ふわふわなのに食べたらモチモチ！

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  1 下準備

  まずは、材料を揃えます。
  卵…Mサイズ4個
  おいしいホットケーキみっくす粉…70g
  砂糖…0〜60g　※好みに応じて
  サラダ油…30g　　水…30g
  シフォンケーキの型

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  2 生地の素をつくる

  卵を黄身と卵白にわけ、それぞれボールに入れます。
  卵白は冷やしたほうがメレンゲが作りやすいので
  冷蔵庫から出したままの卵を使います。
  黄身が入ったボールに、サラダ油、水、
  砂糖（半分の量）を入れてよく混ぜます。
  白くもったりするまで泡立てます。

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  3 米粉を入れて生地にする

  生地の素に、米粉を入れて
  粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

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  4 メレンゲを作る

  ハンドミキサーを使い、
  しっかりしたメレンゲをつくります。
  きちんと角が立つぐらいににします。
  途中で残った半分の砂糖を混ぜ合わせます。

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  5 メレンゲと生地を混ぜ合わせます

  メレンゲを2回にわけて生地が入ったボールに
  入れて混ぜます。この過程がポイント！
  薄力粉（小麦粉）だとダマにならないよう注意しますが、
  米粉はダマになりにくいので、混ぜるのが楽です。
  メレンゲがしっかりできていれば、
  しっかり混ぜても大丈夫です。

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  6 型に入れて空気を抜く

  シフォンケーキの型に入れます。
  型の底をトントンとテーブルに打つような感じで
  空気を抜いてください。

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  7 オーブンで焼きます

  オーブンの温度は180℃です。
  オーブンの種類によって時間は異なりますが、
  30分程度で焼き上がります。
  薄力粉（小麦粉）よりも膨らみが大きくないので、
  薄力粉でシフォンケーキをつくったことがある方は、
  膨らみ具体を勘違いして焼く時間を長くとってしまう
  場合があります。 焦げてしまいますので、
  そのあたりはご注意ください。