おいしさの追求に向けて米粉との配合のススメ

食感を引き出す米粉・玄米粉

米粉の特徴として、蒸したときのもちもち感や、
焼いたときのパリッとしたサクサク感があります。
食感は味に大きく影響しますから、今まで小麦粉100%であった商品を、
米粉を混ぜることで美味しさの追求を目指すことができます。
いまや大手の外食サービス企業はもちろん、地域密着の飲食店までもが、
商品の美味しさを追求し続ける努力をしています。

「もちもち感」の代名詞

いまや、料理やスウィーツのプロだけでなく、
素人までもが、“もちもち感ケーキ”“もちもちドーナツ”など、
もちもち感をうたっているものは、「米粉でつくっている！」という認識が広がっています。
弊社は小麦アレルギーのお子様など、小麦で困っている人の小麦代替として
米粉をオススメ、提供しているわけですが、
もちもち感など、食感の追及、おいしさの追及において「米粉」を強くお薦めしています。
おかげさまで、「玄米お好み焼き粉」「おいしいホットケーキみっくす」
各シリーズの販路が広がっております。
その過程で、さまざまなシェフの方、料理人、パティシエの方々と
お会いさせいただき、交流を深めております。
様々な事例やアイデア、情報を皆様とともに共有し、
更なるおいしさの追及に一役担わせていただければと存じます。